On ne peut pas faire plus onctueux : notre ESN Designer Protein Extra Creamy

Avec la Designer Protein Extra Creamy, nous avons poussé plus loin le concept de notre Designer Whey. Nous ne misons plus uniquement sur les protéines de lactosérum, mais nous les combinons avec du caséinate de calcium. Nous réunissons ainsi les deux fractions protéiques, qui sont également présentes naturellement dans le lait, au sein d’une seule et même formule. Le résultat : un shake à la texture nettement plus dense et onctueuse. Il apporte 24 g de protéines par portion et se marie aussi bien dans un shaker que dans du fromage blanc, du porridge ou au four.

Points clés

Source de protéines Mélange de lactosérum (concentré et isolat de protéines de lactosérum) et de caséinate de calcium
Protéines par portion 22 g à 24 g par portion de 30 g
Acides aminés Contient tous les acides aminés essentiels
Texture Particulièrement onctueuse et corsée grâce à la teneur en caséine
Avec de la lactase, une enzyme qui décompose le lactose
Variétés 7 variétés, dont une version neutre
Muscles Les protéines contribuent à l'augmentation de la masse musculaire. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire.
Utilisation Shake, fromage blanc, muesli, porridge, pudding, Ninja Creami et pâtisserie
 

Le lactosérum rencontre la caséine : deux protéines du lait dans un seul shake

Le lait de vache contient deux groupes principaux de protéines. Environ 80 % des protéines du lait sont constituées de caséine, les 20 % restants étant des protéines de lactosérum, connues internationalement sous le nom de « whey ». Ces deux fractions sont séparées lors de la transformation du lait et peuvent ensuite être transformées de manière ciblée. Ce sont précisément ces deux composants que nous réunissons à nouveau dans la Designer Protein Extra Creamy.

La partie « whey » se compose principalement de concentré de protéines de lactosérum ultrafiltré et est complétée par une petite proportion d’isolat de protéines de lactosérum. L’isolat est obtenu par microfiltration à flux croisé. Dans le concentré, l’ultrafiltration laisse de faibles quantités de matières grasses et de lactose dans la poudre, ce qui contribue à son goût corsé. L’isolat subit une filtration plus intensive, au cours de laquelle les lipides et les glucides sont presque entièrement éliminés, ce qui permet d’obtenir une teneur en protéines pures particulièrement élevée.

Le caséinate de calcium est obtenu à partir de la fraction caséine du lait. Pour cela, la caséine est d’abord séparée du lactosérum, puis transformée avec du calcium en une poudre facile à utiliser.

C’est dans l’estomac que la différence entre ces deux protéines devient particulièrement intéressante. La whey reste dissoute dans le milieu acide et traverse l’estomac relativement rapidement, ce qui permet aux acides aminés qu’elle contient d’être rapidement absorbés dans le sang. La caséine, en revanche, coagule en une structure gélatineuse lorsque le pH est bas. Celle-ci est digérée plus lentement et libère ses acides aminés sur une période plus longue. Avec Extra Creamy, tu consommes donc une protéine de lait à digestion rapide et une autre à digestion lente en une seule portion.

Ces deux sources de protéines contiennent tous les acides aminés essentiels que ton corps ne peut pas produire lui-même et qu’il doit donc puiser dans ton alimentation. La teneur en leucine est d’environ 10 g pour 100 g de protéines, ce qui correspond à environ 2,4 g par portion. Dans l’évaluation de la qualité des protéines selon le système PDCAAS, le lactosérum et la caséine atteignent tous deux la note maximale de 1,0.

Pourquoi Extra Creamy est-il si onctueux ?

Quiconque a déjà préparé un shake à base de lactosérum pur avec de l’eau connaît le résultat : il est léger, rafraîchissant, mais aussi plutôt liquide. La caséine se comporte différemment dans un liquide. Elle retient davantage d’eau et augmente ainsi la viscosité, c’est-à-dire l’épaisseur du shake. C’est précisément pour cela qu’Extra Creamy a été conçu. Même préparé avec de l’eau, il procure une sensation en bouche qui rappelle davantage un milk-shake qu’une boisson protéinée classique. Avec du lait, le résultat est encore nettement plus onctueux.

Cette onctuosité présente toutefois un petit inconvénient que nous tenons à te signaler. En raison de sa teneur en caséine, la poudre se dissout un peu plus lentement qu’une whey pure. Le mieux est de verser d’abord le liquide dans le shaker, puis d’ajouter la poudre. Secoue ensuite vigoureusement et laisse reposer le shake un court instant avant de le boire. Si tu recherches plutôt une boisson limpide, légère et fruitée, notre ISOCLEAR Whey Isolate est le choix le plus adapté.

Polyvalente au quotidien : du shake au Ninja Creami

Extra Creamy est disponible dans les saveurs Chocolat-Banane, Lait-Vanille, Sticky Toffee Pudding, Crème de fraise, Chocolat au lait, Vanille-Spéculoos et Neutre. La version neutre est particulièrement adaptée si tu souhaites aromatiser ou sucrer toi-même ta préparation, ou si tu souhaites incorporer la poudre dans des recettes salées.

Cette poudre révèle tout particulièrement ses atouts lorsque la consistance est importante. Incorporée au fromage blanc, au skyr ou au yaourt, elle apporte une texture particulièrement onctueuse, et permet également d’agrémenter facilement le muesli et le porridge. En utilisant un peu moins de liquide, vous obtiendrez un pudding protéiné suffisamment ferme pour être mangé à la cuillère. Dans le Ninja Creami, la glace devient particulièrement onctueuse grâce à sa teneur en caséine. La poudre « Extra Creamy » convient également très bien à la préparation de pancakes, de muffins ou de brownies protéinés.

Préparation et recommandations de consommation

Pour préparer un shake, verse 30 g de poudre dans 200 ml d’eau froide ou de lait allégé, puis secoue bien le tout dans un shaker. Cela correspond à une cuillère doseuse, fournie dans l’emballage. Nous recommandons une à trois portions par jour. Ne dépasse pas la quantité indiquée.

Vous pouvez choisir le moment qui vous convient le mieux. Extra Creamy peut être consommé avant ou après l’entraînement, mais aussi comme en-cas au cours de la journée. Que vous utilisiez de l’eau ou du lait, c’est une question de goût. Avec 200 ml de lait allégé (1,5 % de matières grasses), vous ajoutez environ 95 kcal et un peu moins de 7 g de protéines, ce qui rend le shake encore plus onctueux.

Les protéines et vos muscles

Les protéines constituent un élément essentiel de ton alimentation lorsque tu t'entraînes. Les protéines contribuent à l'augmentation de la masse musculaire. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire. Ce qui est déterminant, c'est ton apport total en protéines sur la journée, réparti sur plusieurs repas et associé à un entraînement régulier. Un shake protéiné peut t'aider à atteindre facilement cet apport lorsque les repas normaux ne suffisent pas à eux seuls.

Conclusion

L'ESN Designer Protein Extra Creamy s'adresse à tous ceux qui trouvent qu'un shake au lactosérum classique est trop liquide. L'association de concentré de protéines de lactosérum, d'isolat de protéines de lactosérum et de caséinate de calcium réunit dans une seule portion une protéine laitière à digestion rapide et une autre à digestion lente. À cela s'ajoutent 24 g de protéines pour 112 kcal et un profil en acides aminés comprenant tous les acides aminés essentiels. Mais la véritable différence se révèle dans le verre : l’Extra Creamy est nettement plus onctueuse et plus corsée qu’une whey pure et s’utilise de multiples façons au quotidien, du shake au pudding en passant par la pâtisserie. Si tu accordes de l’importance à la texture et au plaisir gustatif sans pour autant renoncer à une source de protéines de haute qualité, l’Extra Creamy est exactement la protéine qu’il te faut.

FAQ ESN Designer Protein Extra Creamy

Quelle est la différence entre la Designer Protein Extra Creamy et la Designer Whey ?

La Designer Whey est composée d’un mélange de concentré et d’isolat de lactosérum. Dans l’Extra Creamy, nous ajoutons du caséinate de calcium à cette base de lactosérum. Cela rend la texture nettement plus onctueuse et vous permet de combiner une protéine laitière à digestion rapide et une autre à digestion lente. L’Extra Creamy apporte 24 g de protéines par portion.

Pourquoi l’Extra Creamy se dissout-il plus lentement que le Designer Whey ?

La caséine retient plus d’eau que le lactosérum, ce qui lui confère sa consistance onctueuse, mais elle met un peu plus de temps à se dissoudre complètement. Versez d’abord le liquide, puis la poudre dans le shaker, secouez énergiquement et laissez reposer le shake un instant. Ainsi, les grumeaux n’ont généralement aucune chance de se former.

La Designer Protein Extra Creamy est-elle végétarienne ?

Oui. Elle contient exclusivement des protéines de lait, à savoir des protéines de lactosérum et du caséinate de calcium.

La Designer Protein Extra Creamy est-elle végane ?

Non, car elle est à base de protéines de lait. Si vous recherchez une alternative végétale, vous la trouverez dans notre ESN Vegan Designer Protein.

L'Extra Creamy est-elle sans lactose ?

Non, ce produit n’est pas sans lactose. Le concentré de protéines de lactosérum qu’il contient apporte de faibles quantités de lactose. De plus, l’Extra Creamy contient de la lactase, une enzyme qui décompose le lactose.

L’Extra Creamy contient-il du sucre ou des édulcorants ?

Les variétés aromatisées contiennent des édulcorants.

Puis-je utiliser l’Extra Creamy pour faire de la pâtisserie ou le chauffer ?

Oui. Lorsqu’on le chauffe, la structure spatiale de la protéine change (on parle alors de dénaturation), mais les acides aminés sont en grande partie préservés. Tu peux donc utiliser l’Extra Creamy sans problème pour des pancakes, des muffins, du porridge ou d’autres recettes chaudes.

L’Extra Creamy convient-il au Ninja Creami ou pour faire un flan ?

Oui, et même particulièrement bien. Grâce à sa teneur en caséine, la glace obtenue avec le Ninja Creami est délicieusement onctueuse. Pour un flan, il suffit d’utiliser moins de liquide que pour un shake et de mélanger la poudre jusqu’à obtenir une consistance suffisamment épaisse pour être mangée à la cuillère.

Dois-je préparer l’Extra Creamy avec de l’eau ou du lait ?

Les deux conviennent. Avec de l’eau, le shake reste moins calorique tout en étant nettement plus onctueux qu’un shake au lactosérum classique. Avec du lait, il gagne en onctuosité, mais apporte des calories supplémentaires selon la teneur en matières grasses.

Quand dois-je boire l’Extra Creamy ?

Cela dépend entièrement de ton quotidien. L’Extra Creamy convient avant ou après l’entraînement, ainsi que comme en-cas riche en protéines. L’essentiel est surtout de veiller à consommer suffisamment de protéines tout au long de la journée.

Combien de portions puis-je consommer par jour ?

Nous recommandons une à trois portions de 30 g chacune par jour.

À qui l’Extra Creamy convient-il le moins ?

Si tu préfères les shakes légers, clairs et plutôt aqueux, l’Extra Creamy ne sera probablement pas ton produit préféré. Dans ce cas, nous te recommandons notre ISOCLEAR Whey Isolate.